Английская кухня
Инградиенты: 1.25 кг картофеля, очищенного и порезанного на небольшие кусочки, 600 гр филе лосося без костей и кожи, 350 гр филе трески без костей и кожи, 425 мл рыбного бульона, 75 гр сухого вермута, 40 гр масла, 2 лука-шалот, мелко порезанного, 40 гр муки, 200 мл сливок, 250 гр очищенный креветок, 3 ст л каперсов, 2 ст л измельченного укропа, 55 гр масла, 2 желток. Как готовить: Разогрейте духовку до 190 гр. Положите картошку в холодную подсоленную воду и варите в течение 15-20 мин. Тем временем порежьте рыбу на брусочки размером 3.8 см. Положите в большую, мелкую кастрюлю. Залейте вермутом и доведите до кипения. Варите на маленьком огне 5-7 мин. Переложите рыбу в двухлитровую керамическую форму для духовки, слив жидкость в отдельную миску. Растопите масло в кастрюле. Добавьте лук-шалот, обжарьте в течение 3 мин, до мягкости (не сильно). Добавьте муку и готовьте еще 1 мин. Постепенно долейте жидкость из-под рыбы, оставьте тушиться на маленьком огне на 5 мин. Добавьте в кастрюлю (3) 150 мл сливок, креветки, каперсы, укроп, перемешайте и готовьте 1 мин. Приправьте солью и черным перцем, затем полейте этим соусом рыбу в форме. Слейте картошку. Затем поставьте кастрюлю обратно на маленький огонь и разомните в пюре, добавляя масло, оставшиеся сливки, желток и соль. Когда пюре готово, выложите его ложкой на рыбу и примните сверху вилкой. Запекайте в течение 30-35 мин, до золотистого цвета, образования корочки и бурления рыбы. На 6 порций  Еще рецепт: сосиски в тесте с красным луком |
|
|
|
|
